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在宁阳县磁窑镇大磨庄村，一缕穿越百年的肉香从未散失。这儿诞生的翟家腊肠，黑褐油亮的外衣下裹着韶光的滋味，咬一口，浑厚的肉香混着老汤的绵长在舌尖炸开，那是清道光年间翟氏祖先埋下的味觉伏笔，更是数代匠人用双手焐热的乡愁。
古拙的牌子隐藏着年月的隐秘，手艺切丁的动静里藏着不变的坚持。精选当地三元杂交猪冷鲜肉，佐以山野中药材与陈酿酱油，不添一丝淀粉、半分防腐剂，经刮肠、灌肠、暴晒等十余道工序，才干成果这道“虫不蛀、蝇不叮、久放不蜕变” 的绝味好菜。
从当年的村庄小味到现在的磁窑当地名吃，它的香气早已飘出泰安，走向外地的餐桌，让各地的人们尝到鲁中平原的暖阳味。现在，第五代传承人翟恒立接过祖辈的灌肠手艺，既守着传承的配方，也玩起了新花样——开袋即食的快捷装、年味满满的礼盒装，让这抹肉香既能配得上老家的八仙桌，也能成为走亲访友的伴手礼。在暴晒场上，一串串腊肠随风轻晃，像在倾诉：“真实的好滋味，从不会被韶光风干。”
翟家腊肠是当地极具代表性的传统肉制品，以其共同的风味和精深的制造流程与工艺闻名遐迩。该腊肠黑褐油亮、滋味香醇，兼具一了百了丰厚、耐贮耐运等特色，不只能增进胃口、健胃理气，还因共同工艺完成虫不蛀、蝇不叮、久放不蜕变，是宴宾馈友的佳品，深受很多购买的人喜欢，出售规模掩盖山东及北京、天津、广东等地，每年约产出十万余斤腊肠。
这儿地处鲁中内地，气候适合，物产丰厚，为腊肠制造供给了优质的质料根底。周边杰出的生态环境与悠长的饮食文化传统，孕育出了翟家腊肠这一共同的美食。这一传统制造技艺在翟氏宗族中代代相传，后经翟运珠先生反复研究，不断改进配方与工艺，使翟家腊肠的质量得以提高，在传承中立异开展。凭仗用料讲究、制造精巧、味美可口的特色，逐步从当地小吃开展成为当地名吃，在市场上求过于供。
腊肠制造的过程中，从精选当地三元杂交品种猪冷鲜肉，到选用手艺切丁、醇正老汤蒸煮等共同工艺，每一道工序都严厉遵从传统，不增加任何淀粉、防腐剂、食物增加剂，完好保存肉的一了百了与风味，展示了传统肉制品制造的高明技艺，具有极端严重的工艺传承价值。
作为极具风味的当地名吃，翟家腊肠不只满意了顾客的饮食需求，还带动了当地生猪饲养、质料加工等相关工业高质量开展，发明了就业机会，促进了当地经济稳步的增加，成为推进区域经济开展的特色工业，在社会经济领域发挥着非消沉效果，让“乡土好滋味”成为了村庄复兴的新引擎。
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