清晨5时，天还未亮透，汕头市澄海区隆都镇后溪村的自动化屠宰车间已是一片通明。生产线的轨道平稳运行，一只只头冠硕大、脖颈高昂的狮头鹅经过规范处理，被迅速送入冷链包装区。车间外，运送冰鲜鹅的冷链车发动机低声轰鸣，准备发往广州、上海甚至更远的城市。

　　几乎同时，在3700公里外的黑龙江富锦市，引入的澄海狮头鹅在装有地暖的保温舍内发出“嘎嘎”叫声，它们已完全适应北国的寒冬，正茁壮成长。

　　从潮汕平原到黑土地，从传统农舍到智慧工厂，从地方风味到百亿产业。一只狮头鹅正以其雄健的姿态，深度搅动着一方县域经济的春水。作为“世界鹅王之乡”，汕头市澄海区以“百县千镇万村高水平质量的发展工程”为牵引，将这份传承300多年的“鹅文章”，做成了驱动城乡区域协调发展的“超级引擎”。

　　狮头鹅，头顶肉瘤形似狮首，成年公鹅可重达20斤，被誉为“世界鹅王”。然而荣耀背后，产业曾深陷瓶颈：种源纯度波动、养殖效率低下、本土土地资源见肘。

　　转变始于对产业“芯片”的攻坚。在汕头市白沙禽畜原种研究所，研究员陈俊鹏轻点屏幕，智慧养殖云平台的实时数据跃然眼前：鹅舍温度、湿度、鹅群活动量，甚至单只鹅的进食曲线。

　　“你看这只，步数突然减少，系统预警提示需关注，避免了潜在疾病扩散。”陈俊鹏说。这里建立了覆盖20个基地的良种繁育体系，利用基因标记辅助选育，守护着狮头鹅纯正的血脉。2025年，狮头鹅入选国家级畜禽遗传资源保护名录，为其戴上了“国字号”护身符。

　　养殖现场也在经历静默革命。在莲华镇120亩的连片鹅场，负责人林庆镇不再需要终日巡塘，通过手机上的小程序，他能随时查看各个鹅舍的实时画面和环境数据。“以前找一只掉队的鹅好比大海捞针，现在AI能自动识别‘呆头鹅’或‘发烧鹅’，并及时报警。”林庆镇感慨。澄海推广的智能化养殖基地，通过物联网、5G与大数据，让养殖变得精准而高效。

　　当本土空间不足以满足产业扩张的雄心，澄海人将目光投向了广袤的东北。在黑龙江富锦，澄海的技术团队与当地专家蹲守鹅舍，攻克了一道道难关：为鹅舍加装地暖、调整饲料配方增强抗寒力、优化防疫流程适应干燥气候……

　　“去年冬天零下30℃，我们视频连线看到鹅在室内还挺欢实，心里一块石头落了地。”白沙禽畜原种研究所副所长林树育回忆。如今，“南鹅北养”模式成功落地，种蛋孵化率从不足30%跃升至80%，年新增出栏超4.5万羽，形成了“北养南销”的全国产业协同新图景。

　　在汕头市澄海区隆都镇后溪村樟隆公路南侧，一座造型新颖的橙色现代化建筑崛起于千年古镇的乡村沃野。站在建筑斜对角，“平沙落雁”的造型勾勒出羽毛造型，犹如一双展开的羽翼，承载着狮头鹅产业向百亿产值目标的期盼。

　　这不仅是深圳对口帮扶的结晶，更是狮头鹅产业的“会客厅”与“新大脑”——狮头鹅城。

　　走进一层大厅，两头栩栩如生的狮头鹅模型迎接着访客。一旁的展厅，用图文和实物讲述着“一只鹅的一生”。据介绍，狮头鹅产业城一层为圩镇客厅及狮头鹅文化展厅，二层是服务关联企业的综合展示商务合作洽谈区，三层是会议培训中心及培训室，四层为商务办公区和电商直播培育基地及研发、交易、产业创新、质量检验等中心，五层是狮头鹅美食品鉴馆。

　　入驻于此的年轻企业家金书涛，是返乡创业的“鹅二代”。他的合作社引入了自动化屠宰线，“从活鹅到冷鲜产品，不超过5分钟，最大限度锁住鲜味。”他开发出“鹅王丸”等即食产品，通过电商销往全国。

　　“未来，这里将成为一个辐射潮汕地区的狮头鹅产业中心，有望成为引领狮头鹅产业、狮头鹅文化发展的新地标。”金书涛说，项目二三期的建设还包括电子商务平台、狮头鹅主题公寓、鹅文化主题美食城、狮头鹅文化公园等，他对该项目很有信心。

　　筑“城”，旨在集聚与升华。澄海以创建国家级现代农业产业园为抓手，推动产业链纵深发展。如今，一只狮头鹅的价值被深度挖掘：鹅肉用于卤制，鹅肝可制酱，鹅绒加工成寝具，连屠宰下脚料也转化为饲料或有机肥，综合利用率超过90%。产业从单纯的养殖，裂变为覆盖加工、销售、文创的百亿集群。

　　市场的边界，在技术的助力下不断拓宽。在心瓷科技的无人化生产车间，全自动卤制线精准控制着火候与时间，液氮锁鲜技术让卤鹅的保质期从几天延长至半年。“正是这项突破，让我们实现了狮头鹅预制菜的出口‘零的突破’。”企业负责人说。如今，澄海卤鹅通过“云上鹅市”电子商务平台和“百城千店”的线下网络，已香飘东南亚，走向更广阔的世界。

　　在澄海，一场卤鹅大赛正如火如荼。15名老师傅同台竞技，手起刀落间，鹅肉片片均匀。空气中弥漫着数十种香料熬成的卤香，那是传承百年的味道。评委们细细品尝，不仅评判咸甜醇厚，更关注创新融合菜品——菠萝炒鹅胗、鹅肉松茸焖饭等，正试图让传统风味吸引年轻一代。

　　“我们以赛促技，更要以赛促兴。”澄海区副区长蓝宗楷说。狮头鹅文化节、美食大赛已成为年度盛事，既选拔“卤鹅工匠”，更是一次次强势的品牌宣推。“澄海狮头鹅”区域公用品牌价值不断的提高，旗下已汇聚30多个企业品牌。

　　文化的注入，让这只鹅“飞”出了餐桌。在隆都镇，以狮头鹅为主题的文创产品琳琅满目：憨态可亲的鹅形手办、精美刺绣的鹅主题挂件、印着卡通鹅的T恤……狮头鹅城与周边的和美花海等景点串联，形成了一条农文旅融合的精品线路，带动全镇年游客量突破300万人次。

　　产业发展最终要惠及千家万户。在澄海，狮头鹅被亲切地称为“富民鹅”。隆都镇后溪村的养殖户老陈，过去自己养鹅，最怕市场波动。如今，他与有突出贡献的公司签订了合作协议，由企业来提供鹅苗、饲料、技术，并保价回收。“心里踏实多了，去年光养鹅就赚了十多万元，土地租金也跟着涨了。”老陈笑着说。

　　通过“公司+合作社+农户”等模式，澄海将上万农户紧密镶嵌在现代化产业链中，形成了租金、薪金、股金等多重增收渠道。据统计，狮头鹅产业全链条在澄海带动就业超过10万人，2024年全区肉鹅出栏量超900万只，全产业链产值突破60亿元。

　　一只鹅，从田野走来，携着千年卤香，搅动了县域经济的春水。在澄海，它不只是餐桌上的美味，更是孵化梦想、衔来财富、联结城乡的活力符号。全产业链的深耕与锻造，让这只“鹅王”羽翼渐丰，让其真正成为富民强区的特色支柱产业。

　　近日，汕头市澄海区狮头鹅产业城内锣鼓铿锵、人头攒动，一场别开生面的卤鹅技艺暨创新融合菜品大赛在此拉开序幕。15支参赛队伍同台竞技，在180分钟内完成“潮汕卤鹅”“菠萝炒鹅胗”“鹅肉炒饭”三道菜品的现场制作，以舌尖上的较量诠释传统与创新的交融。

　　这场看似寻常的地方赛事，实则是澄海区以狮头鹅产业城为重要平台，推动卤鹅技艺传承、促进产业升级、深化农文旅融合的生动缩影。

　　澄海狮头鹅养殖已有300余年历史，这里不仅是全国乃至全球最大的狮头鹅生产基地和集散中心，更是潮汕卤鹅文化的根脉所在。本次大赛以“传承不守旧，创新不忘本”为主线，设立多个专业奖项，从作品质量与实操技能两大维度综合评价选手表现。

　　比赛现场，选手们手法娴熟、工序严谨，从卤水调配到火候掌控，无不体现潮汕卤鹅技艺的精髓。裁判长郑创坤在点评中指出，今年参赛作品在坚守传统卤味精髓的基础上，涌现不少令人耳目一新的创意。例如，过去依赖厨师经验判断的卤汁咸甜浓度，如今已能借助仪器精准测量，这标志着狮头鹅产业正向标准化、规范化稳步迈进。

　　与此同时，大赛同步启动“狮头鹅推介周”，设置卤鹅文化展区与创新菜品品鉴区，集中展示鹅肉酱、鹅肉叉烧包等即食类新品，推动传统技艺与现代消费需求紧密接轨。在创新菜品意向签约环节，本地培训学校与多家食品企业就三项新品达成合作，实现了从研发、签约到推广的链条闭环，真正践行了“以赛促技、以赛促产”的办赛宗旨。

　　作为推动产业升级的关键载体，澄海狮头鹅产业城于大赛当天正式启用。该产业城集全产业链服务、文化展示、体验消费于一体，在深圳对口帮扶协作支持下落地隆都镇，将成为狮头鹅产业走向集约化、品牌化、国际化的重要平台。

　　本次大赛还创新采用“媒体+”融合传播模式，通过多机位全程直播，由主持人同步开展狮头鹅卤制品、文创产品及本地文旅资源的推介与带货。这一模式不仅聚集了人气，更通过“媒体+消费”促进销售转化、“媒体+文旅”塑造区域品牌，为本土农产品拓宽销路、提升影响力注入新动能。

　　一场卤鹅大赛，折射出一座城市的产业雄心与文化自信。近年来，澄海区依托狮头鹅产业与“潮、侨、红”文化资源，积极构建“农为底色、文为魂魄、旅为形态”的融合发展格局。隆都镇作为“百千万工程”典型镇，已逐步打造出覆盖全域的精品旅游线万人次。从店市千年古墟的活化，到前美、后沟等古村落的侨宅复兴，再到各类美食文化节庆的举办，澄海正让“卤鹅之香”飘向更广阔的振兴之路。

　　离开时回望，狮头鹅城在夕阳下熠熠生辉。这座在田野上的橙色建筑格外引人注目，它不仅是当地人口中津津乐道的狮头鹅城，更像一枚嵌入乡村肌理的金色纽扣，扣紧了从养殖到消费、从生产到文旅的整条产业链。

　　观察可见，狮头鹅城的核心价值，在于其成功扮演了“产业路由器”的角色。过去，澄海狮头鹅产业虽有一定基础，但农户与市场之间、生产与研发之间、产品与品牌之间，往往存在断层。鹅城的建立，实质是构建了一个集成的实体平台，它用空间集聚化解了产业协同的时空壁垒。

　　更深一层看，狮头鹅城是“百千万工程”下政府与市场协同发力的典型产物。其诞生，既有深圳对口帮扶的资本与理念注入，更有本地政府规划引领、配套政策护航。它并非凭空而起的形象工程，而是基于澄海数十年狮头鹅养殖积淀、瞄准产业升级瓶颈的关键落子。政府搭建平台、优化营商环境，市场主体唱戏、激发创新活力，两者在狮头鹅城实现了同频共振。

　　这座城所带来的，远不止产值数字的增长，更在潜移默化中重塑着乡村的经济生态与人才流向。过去，年轻人觉得“养鹅没前途”;如今，鹅城吸引了电商运营、品牌设计、食品研发等，各类年轻人才逐渐回流。它让乡村产业变得“潮”起来，让传统农业拥有了现代服务业的气质。这种改变比单纯的GDP增长更为深远，它为县域经济可持续发展注入了内生动力。

　　狮头鹅城的实践给予我们一个清晰的启示：在推动县域特色产业迈向百亿级集群的过程中，打造一个高能级的物理与功能聚合平台至关重要。这样的平台不仅是展示窗口，更是资源要素的配置中心、产业创新的策源地、三产融合的连接器。它能够将零散的产业优势系统化，将潜在的文化价值商业化，将外部的帮扶力量内生化。

　　它不仅是一座建筑，更是一个象征——象征着县域经济高水平质量的发展，需要一个能够打通堵点、连接城乡、激活全域的“强支点”。澄海以一只鹅撬动一个产业，又以一座城提升整个产业能级的故事说明，找准关键节点进行战略性投入与创新性构建，特色产业就能破茧成蝶，释放出拉动一方经济的澎湃动能。