每年阴历二月十一至十三（阳历3月2日至3月4日）是波罗诞庙会。这是广州区域最大的民间传统庙会之一，至今已有一千多年前史。逛波罗诞，买一对波罗鸡、几只波罗粽，是规范的“打卡”流程。

　　接近波罗诞，记者到黄埔区穗东大街庙头社区造访看到，邻居们忙着制造吉祥物波罗鸡，迎候这场传统风俗盛会的到来。乡民英姐兴奋地向记者展现自己纯手工制造的波罗鸡，她现已制造了上千只待售。市级非遗波罗粽制造技艺的传承人陈玉彩则在朝晨4时就叫上朋友们来到张氏大宗祠预备制造波罗粽，她估计要预备5万个波罗粽，阵阵粽香穿过烟火气十足的宗祠，在邻近巷道飘散开来。

　　“本年波罗诞，我预备了上千只波罗鸡。”庙头村乡民英姐兴奋地向记者展现自己纯手工制造的波罗鸡。作为这项手工的传承人，英姐坦言:“辛苦但很快乐，很值得，也期望这项手工能持续发扬光大，被更多的年轻人知道。”

　　英姐名叫叶美英，上世纪80年代初，在家人的熏陶下，她跟大嫂学习波罗鸡的制造，然后拿到庙会上去卖，波罗鸡总是卖得一只不剩。看到这项手工被这么多人认可，英姐很快乐。下班后，英姐总会抽暇制造起波罗鸡，逐步从喜好变成了副业。退休之后更是将其作为打发时刻的乐事，一做便是30多年。

　　因为制造工序杂乱，进程辛苦，许多本来做波罗鸡的乡民都纷繁“改行”做其他买卖了，但英姐仍坚守着这项手工，她说，波罗鸡是源源不绝的庙会文明的一部分，要好好颂扬下去，本年的庙会会自始自终的兴隆热烈。

　　传说每年的波罗鸡中有一仅仅会叫的，假如买到会叫的波罗鸡，就会隆运当头，发财富贵了。乡民带着这个夸姣的祝福制造一只波罗鸡，远比幻想中的杂乱。从做鸡模到拼装完结，总共要通过大大小小32道工序。

　　素日里，英姐担任波罗鸡各个部件的制造和拼装，而上色则由老公帮忙完结。其中最辛苦的一环便是蘸粉，每蘸一次就要拿出去晒，晒完再蘸，弄得腰酸背痛。而最费事的是染鸡毛——买来颜料后放到锅里煮开，再把鸡毛放入锅里染，通过数次微调，才干调到美观的绿色。“原资料也并不好找，像禾秆、鸡毛等资料要去清远、肇庆那些当地拿。”英姐表明，“尽管费事，但我想做，也信任本身能做得好。我期望更多年轻人了解波罗鸡背面的故事，支撑这项民间手工，将民间传统文明传承下去。”

　　仿古祭海、五子朝王、精致颂歌……回想起早年波罗诞期间的情形，陈玉彩仍记忆犹新。波罗诞作为广府大众非常等待的风俗喜事，亦是八方游客同享的文明盛会，“本年的波罗诞会比以往还要热烈。”陈玉彩坚信。

　　除了精彩的风俗活动，波罗粽和工艺品波罗鸡是波罗诞极富特征的文明组成，陈玉彩是市级非遗波罗粽制造技艺的传承人，所以便有了早上制造波罗粽的一幕。

　　“做波罗粽必需要起早，要把豆子提早泡好，时刻很考究。”陈玉彩说，波罗粽是波罗诞的重要例牌，是逛“波罗诞”一定要尝的美食。

　　波罗诞即南海神诞，缘起于黄埔南海神庙周边村落，至今至少已有千年前史。由此开展出的黄埔波罗诞千年庙会至今已接连成功举行15届，是岭南区域最陈旧、最盛大的民间庙会，庙会上出售的粽子即称为波罗粽。

　　波罗粽最共同之处在于粽叶和蒸煮技巧。波罗粽的粽叶既不必冬青、竹叶，也不必荷叶，而是用芭蕉叶。通过处理的叶子保存特有的植物芳香，翻开做好的粽子一会儿叶香伴着粽香。

　　“全家人都在盼着本年的波罗诞，很多三年没见的亲属和朋友早早就说要粽一聚。”为了本年这个格外盛大的波罗诞，陈玉彩估计预备5万个粽子，是以往的两倍还多。她想让更多前来体会这场风俗盛会的朋友们品尝到波罗粽的滋味。

　　陈玉彩老家在广东云浮，嫁到黄埔之后才学会波罗粽的制造，然后便从1995年坚持至今。尽管儿子还未婚娶，但陈玉彩现已预备好要把这门手工传给自己的儿媳。作为非物质文明遗产的传承人，她觉得这是自己的职责。

　　谈到传承，陈玉彩的大姑张阿姨更是格外慨叹，在她看来，波罗诞、波罗粽让她记住了乡愁，关于南海神庙的前史文脉被一代代传承下来。年代虽在变迁，社会虽在开展，但儿时逛波罗诞、吃波罗粽的情与景未变一点点。

　　相传曩昔每当波罗诞，村户非常繁忙，看大戏、观杂耍、逛庙会，村中罕见闲人，无暇招待前来访问的亲朋。所以乡民就想出此法，在庙会前夕蒸好一大锅波罗粽，然后把家门钥匙给来访的亲朋，吩咐他们饿了就开门取粽吃，一朝一夕，成为风俗。

　　关于波罗鸡的传说，乡民介绍，早年庙头村有个张姓姑婆无儿无女，养了一只大公鸡，斗起鸡来攻无不克。惹起同村财主的妒忌，他叫家丁悄悄把姑婆的公鸡抢了过来，谁知这只公鸡从此再不啼叫。财主气极，就叫人把公鸡宰了，把鸡毛扔到垃圾堆。

　　悲伤不已的姑婆将鸡毛捡回家，用黄泥作鸡身，纸皮作鸡皮，把鸡毛一根根粘上去，一只绘声绘色的公鸡做了出来。第二天早晨，姑婆又听到雄鸡在啼叫，她快乐之余又做了不少。适逢波罗诞的到来，姑婆就把鸡拿到庙会卖，我们就把这种鸡叫做波罗鸡。姑婆教会村中的姐妹做波罗鸡，一朝一夕，波罗鸡就成了游波罗必买的吉祥物。