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鹅肉是发物，部分人食用鹅肉之后简单诱发某些疾病尤其是夙疾，或者是引发过敏反应，加剧过敏症状。所以，这些人要少吃鹅肉。
鹅肉是发物，过敏体质的人吃鹅肉可能会诱发过敏症状，假如已然显现了过敏反应的人也不能吃鹅肉，会加剧过敏的症状。
患有皮肤疮毒、瘙痒症者的患者不能吃鹅肉，会导致疾病重复发生，并且难于治好。
从中医来讲，鹅肉是性温热的食材，假如自身便是湿热体质会加剧体内的火气，阻碍身体健康。
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