闽南火鸡颈细而直，体躯长，胸深宽，脚长、粗大健壮。头部和颈上部简直无毛或稍稍有细毛，皮肤为淡赤色或淡黄色。十九世纪由外国引进，闽南火鸡是十九世纪中叶，由外国传教士及侨居国外的侨民带着引进闽东南滨海一带，经长时间养殖繁殖，形成了福建省当地共同的禽种，主产于龙海市、云霄县、漳浦县、泉州县、南安县、晋江等县市，各地养殖数量在25万只以上。漳州区域气候温文，属亚热带季风性湿润气候，年均匀气温21℃，年日照2000个小时，雨量充沛，无霜期330天以上，均匀降雨量1500毫米左右，是个天然“大温室”。更适合闽南火鸡的养殖。

　　闽南火鸡具有适应性较广、抗病力强、产肉多、肉质好、能充沛的使用青绿、野生饲草等长处。鸡肉性温，对气虚、脾寒者，有壮补成效，常食火鸡肉和蛋能够医治胃病，是福建省当地共同的一个鸡种，也是大有开展前途的禽种。

　　闽南火鸡体躯呈纺锤型。头部和颈上部简直无毛或稍稍有细毛。喙微曲折，顶级角质呈黄色，基部为深咖啡色。眼圆，眼结膜棕色，瞳孔黑色。耳圆，周围有密布的细毛，无耳廓。颈细而直。体躯长，胸深宽、饱满，龙骨长而平直。脚长、粗大健壮，有的呈黑略带玫瑰色，有的为灰黑色或灰赤色。尾羽兴旺，状似倒三角形，结尾平坦。

　　皮肤为淡赤色或淡黄色。茸毛青铜色（羽端有一白色条纹）、是非杂花、红棕色、浅黑色和白色。成年公火鸡头部皮肤为青铜色，在上额部、耳根后、咽下方长有珊瑚状皮瘤，其色彩可随心情的改变而呈现红、紫、青、绿、黄、白、蓝等改变，故有“七色”鸟之称。

　　在颈下方嗉囊的前方有一小肉埠，长着一小撮灰黑色弯曲硬毛。振奋时，全身茸毛竖立，尾羽扇形打开，额上肉瘤变色，并伸长变成扁长形，平常肉瘤柔软，垂盖于喙上，超越喙尖，常宣布“咕噜”声，散步行走，神态十足。成年母火鸡羽色与公火鸡类似，但略浅，皮瘤不兴旺，也不弹性，颈部无肉瘤，身躯比公鸡小，常发“咯咯”声，明晰悦耳，性格温雅，甚为心爱。成年公鸡体重5.74公斤，母鸡均匀体重为2.94公斤。

　　均匀体重：初生47克；30日龄199克；60日龄383克；90日龄公火鸡681克，母火鸡653克；120日龄公火鸡1050克，母火鸡954克；180日龄公火鸡1562克，母火鸡1290克；成年公火鸡5740克，母火鸡2940克。60日龄料肉比2.0：1，120日龄料肉比2.8：1。120日龄公火鸡均匀半净膛屠宰率83.77%，母火鸡84.07%，120日龄公火鸡均匀全净膛屠宰率77.24%，母火鸡72.13%。

　　母火鸡均匀开产日龄225天。均匀年产蛋110枚，均匀蛋重71克。均匀蛋形指数1.55。公火鸡270日龄开端配种，公母火鸡配种份额1：10。种蛋受精率85%-95%。母火鸡就巢性强，年就巢4-5次，每次就巢持续期20-30天，单个长达2-3个月。公火鸡使用年限1-2年，母火鸡2-3年。

　　本地火鸡不是图片这样的，它个头要小点，茸毛色彩偏黑，早一点的时分漳州市区散养的许多。

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