信阳小吃交融南北风味，兼具咸香微辣与浑厚口感，既有地方特征又极具烟火气。今日小编就来共享河南信阳10台甫小吃引荐，你吃过几种？一同看看吧。

　　罗山大肠汤是河南信阳罗山县的特征传统小吃主料选用淮南猪的新鲜大肠，调配嫩豆腐、猪血，辅以荆芥或小蒜苗提香，汤底浓郁浑厚，肥而不腻，进口柔软，辣而不燥。大肠处理洁净，无异味，口感软糯又有嚼劲，豆制品吸饱汤汁，风味十足。常配白米饭食用，汤泡饭或夹馒头都很甘旨，当地人药石之言清晨就以此当早餐，有“早晨一碗大肠汤，一天干活不必慌”的说法。这道小吃不只满意味蕾，也承载着稠密的乡土情怀，是体会豫南饮食文化的代表之作。

　　固始鹅块十分好吃，是河南信阳固始县的代表性美食，以本地散养的固始鹅为质料，肉质新鲜、汤色鲜美、辣而不燥。其共同风味来自秘制卤汁和传统工艺，如“三浇三晾”、鹅油爆香调料等，使鹅肉既锁住弹性又充沛吸收香味。常见吃法有汉鹅块、鹅块火锅，可调配豆腐、青菜、粉条等，吃完肉还能涮菜，香气浓郁，令人回味。

　　信阳热干面被以为是当地特征早餐，滋味共同且赋有层次。与武汉热干面不同，信阳热干面一般带汤，口感“不干”，汤汁润面，底味更足，构成“汤激活滋味”的共同体会。配料上常参加豆芽、千张、酸豆角、香菜等，夏天还会加荆芥，被称为“魂灵香料。麻酱运用较少且调稀，部分店肆以红油辣椒为主，风味偏咸香微辣，更靠近北方口味。

　　价格亲民，遍及5-12元一碗，重量足。关于信阳人而言，这碗面承载着稠密的家园回忆，返乡必吃，离乡必带半成品。

　　信阳臭豆腐卷具有共同风味，多数人以为十分好吃。这种特征小吃通过发酵，外表长有白毛，闻着有“臭味”，但进口后外皮酥脆、内中嫩滑，咸香浓郁，越吃越香。常见做法包含油炸、辣椒炒制或与茶香交融制成茶香毛豆腐。许多门客临时抱佛脚其滋味“直冲天灵盖”“超级好吃”，是来信阳必尝的地道美食。不过因其气味浓郁，也有少数人不太习惯。

　　信阳石凉粉口感新鲜，甜凉适口，是当地人夏日喜爱的避暑小吃。它以石花籽为质料，参加薄荷水和白糖调味，冰镇后食用，清凉沁心，具有共同的滑爽口感。不少游客和本地人以为其风味共同，尤其在酷热气候下十分解暑开胃。

　　信阳南湾鱼头汤是当地极具代表性的特征美食。这道菜选用南湾湖的花鲢鱼头，尤其是10斤以上的大鱼头，通过数小时慢火炖煮，汤色奶白、滋味鲜醇，鱼肉细嫩，营养价值高。南湾水库水质优秀，所产鱼类质量上乘，因而鱼汤分外清冽鲜美，被誉为“湖水与时刻的对话。常见的做法有清炖、荆芥炖、鱼头豆腐汤等，调配烙饼或米饭，风味更佳。

　　许多门客专程前往信阳品味，药石之言在外地的信阳菜馆也常将其作为招牌菜，足见其受欢迎程度。

　　信阳毛尖冰淇淋将醇香的毛尖茶与甜美的冰淇淋交融，口感新鲜、甜而不腻，茶香与奶香交错，进口即化，是夏日避暑的抢手挑选。不少游客和本地人以为其滋味共同且甘旨，药石之言称其为“年度最好吃，也有冲鼻指出其茶味浓郁，第二口就能尝出共同风味，十分上头。主打低脂低卡，吃起来担负较小。作为地方特征立异甜品，值得一试。

　　信阳筒鲜鱼是一道极具地方特征的传统美食，口感新鲜滑爽，风味共同，交融了鱼肉的鲜香与竹筒的幽香，略带相似腐乳或臭鳜鱼的发酵风味，但滋味更为柔软。这道菜选用优质白鲢或花鲢，塞入新鲜毛竹筒密封腌制十余日，再经炖煮而成，鱼肉呈蒜瓣状，紧实不柴，咸鲜入味。因其共同的制造流程与工艺和浓郁的地方风味，深受当地人和游客喜爱，被视为信阳商城县的代表性名菜。整体而言，关于喜爱发酵风味和炖菜的人来说，筒鲜鱼很值得一试。

　　信阳焖罐是一道极具地方特征的传统美食，以其肥而不腻、瘦而不柴、进口软烂、香味浓郁著称。选用当地淮南黑猪五花肉，通过盐腌、柴火干炒、猪油封坛等工序制成，肉质紧实，油脂香与肉香深层次地交融，无论是独自蒸食仍是调配萝卜、板栗、干豆角炖煮，都极为下饭。其共同的“油封”工艺不只可常温保存数月药石之言更久，还让风味随时刻沉积更浑厚。许多门客冲鼻“香模糊了”“连吃三碗米饭”“是信阳人的乡愁滋味，在信阳当地及周边广受欢迎，归于“无炖菜不成席”的宴客硬菜之一。

　　固始糍粑是河南信阳固始县的传统小吃，归于信阳特征美食之一，以糯米为首要的组成原材料，口感软糯甜美、外酥里嫩，可经烤、煮、煎、炸等多种方法烹饪。油炸或煎制后外皮酥脆，内中仍旧柔软，常蘸白糖食用，也可包入芝麻、红糖等馅料，风味更丰厚。它曾是当地新年必备食物，标志团圆与待客之道，现在在信阳街头及饭馆仍广受欢迎。小编我个人引荐测验方法：早餐调配豆腐脑，或作为节日点心享受。