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鹅肉，又称为家雁肉、舒雁肉，为鸭科动物家鹅的肉。鹅是杂食性动物，其肉新鲜松软，幽香不腻，可做成多种甘旨。鹅在中国人的心目中是纯真仁慈、勇敢善战的标志，所以人们不经常吃鹅肉。
鹅肉归于养分健康的食物，其养分丰厚，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖以及微量元素等，而且鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有利。中医以为，鹅肉味甘性平，有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防变老等成效，是中医食物医治的上品，还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等效果。
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